Referat fra den 6. december

I dag gennemgik vi rapporten om spytanalyse.
Derefter gennemgik Anette spørgsmålene i øvelsen.
Vi skal skrive rapporten i sammenhængende prosatekst.
Vi får en ny rapport om kostanalyse og energibalance
Vi talte til sidst om forskellige fedtstykker

Fra øvelsen om spytanalysen
● Enzymer nedbryder stivelse
● Enzymer er proteiner.
● Enzymet aktivitet er afhængig af, hvor høj temperaturen er, men kun til en vis grænse.
● Enzymer er specifikke, dvs. at et enzym normalt kun kan fremme én proces.
● Stukturen ændrer sig eller bliver ødelagt, hvis man varmer enzymer for meget op.
● De enzymer, vi har i munden, nedbryder stivelse (kulhydrater).
● Der er PH-værdi i enzymer.

Rapporten om kostanalyse og energibalance, vi kan bruge hjemmesiden www.madital.dk., brugernavn: Bente45, Password: bente45, hvis vi ikke har mulighed for at veje maden selv.
Vi fik at vide, hvordan vi kunne bruge hjemmesiden. Vi samler op på den i næste uge.
Vi kan gå ind og slette profilen, når man har brugt hjemmesiden.

Forskellige fedtstoffer
Der findes forskellige fedtstoffer.
Fedtstoffer i maden: Triglycerider og kolesterol

Triglycerider udgør næsten alt fedstof i vores mad og består af tre fedtsyrer bundet til glycerol.
● Glycerol er et lille sukkerstof

Fedtsyrer
Der er en figur på side 27, hvor man kan se, hvordan de er bundet sammen.

Fedtsyrer 12-22 C-stof koder (betyder C-stofkoden fortsætter)

H H H H H H H

R C - C - C - C - C - C - C - H

H H H H H H H



H H H H H H H

R C - C - C - C - C - C - C - H

H H H H H H H




H H H H H H H

R C - C - C - C - C - C - C - H

H H H H H H H

Skrevet af Helle Nordal



Fedtsyrer består af:
● Mættede (består kun af enkelt bindinger)

● Umættede består af:
● (enkelt umættede (mono) mange planteolier
● flere mættede (”poly”) i fisk