Referat d. 20/12 2011

Diabetes
fremtidens dræber
Vi startede med
se en film om diabetes 2 fra DR2. 12 dør af, og 67 bliver diagnostikeres,
diabetes 2 om dagen.
Filmen giver et indblik i ”Bonussen ved gastrisk bypass ”. Man fandt nærmest ved
et lykketraf GLP 1 hormonet som tuner beta-cellerne i bugspytkirtlen, som kun
udgør ca. 2 % af bugspytkirtlen, til at udskille høje niveauer af insulin. Vi
brugte 5 minutter på at skrive for sig selv, hvad men hver i sær fik ud af
filmen.
Mæthedsfølesen
styres af:
·
Mavens
fylde.
·
Blodsukkerniveau.
Glukose opløst i blodet.
·
Leverens
glukoseniveau.
·
Sanser.
Lugt og smag.
·
Mæthedscenteret
”snydes” af energicenteret. F.eks. fed man eller sukker. Pga. signalet ikke når
frem før vi har overspist
Blodsukker:
·
Stiger
med det samme efter vi har spist.
·
Der
er stor forskel på sukkerstoffer. Mono, di, poly-sakkarider Mono er det cellerne
bruger som energi. Mono giver hurtig energi, di er en lille smule langsommer,
da de skal omdannes til mono og poly er de langsomste, da de tager længer tid
at omdanne. Poly-sakkarid er også kroppens lager indtil næste måltid.
·
Regulering
af blodsukker starter i leveren og den sender signal til bugspytkirtlen om mere
insulin. Kroppen bruger insulin til at åbne cellerne, så de kan optage
monosakkeriderne. Resultat blodsukker niveauet falder. En del af sukker bliver omdannes
til glukagon som lagers til sener brug. Max ca. 100 gram i leverne. Ved diabetes minskes kroppens evne til at lave
insulin, så kommer sukkeret ikke ind i cellerne og så sukkeren bliver i blodet.

Bio C - 13/12-11

Energigivende stoffer: Kulhydrater, fedtstoffer, proteiner (alkohol)

Fedtstoffer: Mættede, umættede – Monoumættede og polyumættede. 1 g fedt= 38 KJ

Mættede: I leveren ombygges de til LDL – kolesterol. Max 10%

Manoumættede: HDL

Polyumættede: 5-10%kolesterol. 10-15%

Max 30%

Energiindtag:

Generelt om fedstoffer

Fedtstoffer er bestanddele i fødevarer. Nogle fødevarer, som f.eks. grøntsager og frugter, indeholder ingen eller meget få fedstoffer, hvorimod andre typer fødevarer jar et højt indhold af fedtstoffer. Eksempler herpå kan være nødder, olier, smør og kød.

Navnet fedtstoffer får det muligvis til at lyde som noget, man ikke bør spise. Men fedtstoffer er faktisk en vigtig del af en sund kost.

Især småbørn har behov for væse

ntligt større mængder fedtstof (end voksne) i deres kost for at udvikle deres hjerne og nervesystem korrekt. Det er bl.a. derfor at spædbørn og småbørn skal drikke mælk.

I denne artikel finder du information om fedtstoffernes rolle i kosten samt råd og vejledning om, hvordan du afbalancer kosten korrekt.

Fakta om fedtstoffer

• Fedtstoffer transporterer de fedtopløselige vitaminer A, D, E og K omkring i kroppen

• Fedtstoffer kan ofte forbedre smagen og selve smagsoplevelsen af fødevarer

• Fedtstofferne forsyner kroppen med essentielle næringsstoffer som f.eks. de fedtopløselige vitaminer og de essentielle fedtsyrer

• Essentielle fedtsyrer kan kun indtages via kosten eller via kosttilskud, og menes at have en gavnlig effekt på menneskets helbred og immunforsvar

• Fedtstoffer spiller en afgørende rolle i forbindelse med membraners struktur

• Fedtstoffer indlemmer og beskytter kroppens indre organer

• Fedtstoffer oplagres i fedtvævet som en langvarig energi reserve. Overskydende fedt kan også ophobe sig omkring kroppens organer – især i organerne i bughulen (abdomen)

Fedt er en koncentreret energikilde. 1 gram fedt forsyner 9 kalorier – mere end dobbelt så meget som 1 gram protein eller kulhydrat.

Dette betyder, at det er væsentligt nemmere at indtage for mange kalorier, når man spiser fed mad eller fede madvarer. Mennesker der forsøger at få deres vægt under kontrol, bør derfor undgå fede fødevarer og fedtholdige måltider. Alle mennesker har behov for fedtstoffer i deres kost, men nøglen til et godt helbred og en sund vægt er små mængder essentielle fedtsyrer.

Proteiner:

- Proteiner er opbygget af aminosyrer (byggesten i proteinerne)

- Et protein kan bestå af flere tusinde aminosyrer.

- Der findes 20 forskellige slags aminosyrer

- Se eksempler side 28 grundbog (nederst på figuren)

Kemisk opbygning af aminosyrer

Amin: N- H – H

Syregruppen: COOH

R: Radikal = den variable del.

Fordøjelsessytem:

:

Lavet af Michael Carlsen.

Biologi C - 07/12-11 Referat

Biologi C - 07/12-11 Referat

Biologi timen startede med, at vi alle sammen skulle tegne en tegning af, hvordan vi opfatter fordøjelses-systemet. Dette fik vi 7 minutter til, og vi gik alle ihærdigt i gang.

Vi skal igennem følgende punkter i dag

Fordøjelses-systemets funktioner:

Fordøjelsessystemet har 2 hoved funktioner. Nemlig og nedbryde fødevare til næringsstoffer (både mekanisk og kemisk). Derudover skal det også optage næringsstoffer (primært i tyktarmen).

Vi kan betegne vores fordøjelsessystem, som en lang haveslange, hvor der er et indgangshul og udgangshul. Der fosser vandet igennem, hvor det i menneske kroppen er forskellige fødevare og drikke.

Vi kan opstille fordøjelsessystemet således:

Organ	Ca. længde	Enzymer	Funktion
Mund	10 cm	- Spytamylase udskilt af spytkirtler	- Mekanisk grov deling af fødevare (tænderne) - Kemisk spaltning af kulhydraterne (spytamylase) - Miljø: ph ca. 6-7
Spiserør	40 cm		- Transport fra munden til mavesæk ved hjælp af peristaltiske bevægelser (glatte muskler)
Mavesækken	25 cm	Pepsin (det bruges til at nedbryde proteiner)	- Miljø: pH 1-2 - Slå bakterier ihjel - Fed slimhinde på indersiden af maven - Nedbrydning af proteiner (pepsin) - Mekanisk deling (maden ældes og nedbrydes)
Tolvfingertarmen (udførselsgang fra leveren, bugespyttekirtlen, galleblæren)	20-25 cm	- Peptidase - Lipase - Bygspytamylase (udskilles fra bugspyttekirtlen)	- Lipase (nedbrydning af fedt) - Peptidase (nedbrydning af proteiner) - Bygspytamylase (nedbrydning af kulhydrater)
Tyndtarm	Ca. 6 m		- Nedbrydning og optagelse af kulhydrater, fedtstof og proteiner
Tyktarm	1,5 m		- Optagelse af vand - Optagelse af visse vitaminer og mineraler
Endetarm	25 cm		- Endestation (udskillelse af lort)

Referat fra den 6. december

I dag gennemgik vi rapporten om spytanalyse.
Derefter gennemgik Anette spørgsmålene i øvelsen.
Vi skal skrive rapporten i sammenhængende prosatekst.
Vi får en ny rapport om kostanalyse og energibalance
Vi talte til sidst om forskellige fedtstykker

Fra øvelsen om spytanalysen
● Enzymer nedbryder stivelse
● Enzymer er proteiner.
● Enzymet aktivitet er afhængig af, hvor høj temperaturen er, men kun til en vis grænse.
● Enzymer er specifikke, dvs. at et enzym normalt kun kan fremme én proces.
● Stukturen ændrer sig eller bliver ødelagt, hvis man varmer enzymer for meget op.
● De enzymer, vi har i munden, nedbryder stivelse (kulhydrater).
● Der er PH-værdi i enzymer.

Rapporten om kostanalyse og energibalance, vi kan bruge hjemmesiden www.madital.dk., brugernavn: Bente45, Password: bente45, hvis vi ikke har mulighed for at veje maden selv.
Vi fik at vide, hvordan vi kunne bruge hjemmesiden. Vi samler op på den i næste uge.
Vi kan gå ind og slette profilen, når man har brugt hjemmesiden.

Forskellige fedtstoffer
Der findes forskellige fedtstoffer.
Fedtstoffer i maden: Triglycerider og kolesterol

Triglycerider udgør næsten alt fedstof i vores mad og består af tre fedtsyrer bundet til glycerol.
● Glycerol er et lille sukkerstof

Fedtsyrer
Der er en figur på side 27, hvor man kan se, hvordan de er bundet sammen.

Fedtsyrer 12-22 C-stof koder (betyder C-stofkoden fortsætter)

H H H H H H H

R C - C - C - C - C - C - C - H

H H H H H H H



H H H H H H H

R C - C - C - C - C - C - C - H

H H H H H H H




H H H H H H H

R C - C - C - C - C - C - C - H

H H H H H H H

Skrevet af Helle Nordal



Fedtsyrer består af:
● Mættede (består kun af enkelt bindinger)

● Umættede består af:
● (enkelt umættede (mono) mange planteolier
● flere mættede (”poly”) i fisk

Referat fra den 23.11.11

I dag skal vi udfylde mad skema, for at se om der mangler noget. 2 lektioner. Og derefter snakke om at lave en dags profil kost.

Proteiner:
Kød,fisk,æggehvide,bønner,linser,kikærter,magre mælkeprodukter.
Proteiner er byggematerialer (og energi)
- Muskler
- Hud, hår, negle,sener, knogler,struktur til bindinger af DNA
Transport proteiner:
- Cellemembran
- Vise hormoner.

Fedtstoffer:
Smør,olie, fede fisk,fed kød,æggeblomme, mælkeprodukter,nødder,avakado.
Byggematerialer+ energi.
- vise hormoner
- cellememrander
- opbygge af nerveceller + hjerne
- isolering af kroppen
Vitaminer:
Grønsager+ frugt,indmad, varerieret kost.
Byggemateriale.
- Processer i kroppen + opbygning af enzymer.
- Essentielle organiske forbindelse.
- Fedtopløselige vitaminer: A,D,E,K.
- Vandopløselige vitaminer: B1,B2,B3,B5,B6,B12,C,biotin.


Mineraler:
Grønsager+ frugt,indmad, varerieret kost.
Byggemateriale.
- Calligum tænder, knoglevæv, kropsvæske.
- Essentielle uorganiske stoffer (= grundstoffer)
- Makro: Ca, P, S, NA, Ci, Mg, T =fosfor upider, DNA, RNA, ATP, proteiner, tænder.
- Mikro: Fe(jern), FI (fluor), Zn (Zink), Cu(kobber), Mn(manegen), I(Jod)
- + enzymer

Hensigten med dette er at kunne få mere viden om kost og kunne tænke sig, om der kunne ændre sig, eller flytte sig lidt! Hvor vi havde store diskussioner om dette, om ens grænser til en dagsprofil om kost. Vi fik også talt om hvad der er forskel på gamle og ny mad pyramiden.
Næste uge skal vi arbejde med forsøg.
Skrevet af: Dilber Caliskan